海南佳寧娜食品有限公司隸屬于香港佳寧娜集團，位于海南省海口市秀英區興業路18號。占地面積15畝，建筑面積達10000多平方米，是香港佳寧娜集團在海南投資興建的一所集倉儲、原材料加工、月餅生產、成品包裝、檢驗的大型現代化食品加工企業；也是海南省目前為數不多的現代化專業月餅加工企業，它的建成大大縮短了海南知名品牌月餅——佳寧娜月餅的生產周期。如果整個生產線全部開動，僅需20多個工作日便能滿足整個海南市場對佳寧娜月餅的需求，從根本上解決了“月餅”這一特殊節日食品生產周期短、市場需求量大的難題；同時，專業化、大規模的集中加工生產也從根本上縮短了月餅的存放周期，能夠*大限度地滿足消費者對月餅新鮮度的要求。

　　海南佳寧娜食品有限公司引進了現在國內*為先進的全自動化月餅生產設備，這些先進的設備的應用，不但提高了產量、縮短了生產周期、降低了生產成本，*為重要的一點是節省了人力，從而大大降低了月餅生產過程中因為人員操作不當而造成的污染，提高了食品的**性。 在生產車間內，數臺全自動化月餅包餅機及月餅成型機在工人們的操控下快速運行。負責自動生產線環節的人員告訴我們，月餅成型后馬上就要進行焙烤。焙烤的溫度根據不同品種而不同，為了保證每一品種的月餅出來后都能保證品質一致，不但在用料上講究一致，而且焙烤的溫度也要一致，除了電腦恒溫控制外，還利用人工定時進行鐳射或紅外溫度探測設備監控溫度，只有這樣才能保證整個產品的外形、色澤、口感一致。經過焙烤環節后，噴香的月餅便呈現在人們的眼前了，金燦燦、黃橙橙的月餅，看的人是垂涎欲滴。本以為可口的月餅這就出爐了，可主管月餅生產的大師傅去卻說：“還沒有呢！”主管師傅告訴我們，焙烤出來的月餅必須經過 “涼餅”的過程，等到熱騰騰的月餅的溫度降低到65°左右，以后這才能進如包裝環節。“你可別小看這兩個環節，這可關乎到月餅的口感和儲存問題。”“涼餅”就是把焙烤好的月餅推進一個經過嚴格空氣凈化的車間內讓其自然降溫，等到溫度降低到65°左右再進行封塑包裝。

　　由于“涼餅”是在月餅成品后進行，為了保證成品月餅不受空氣中有害成分的污染，對 “涼餅”車間與包裝車間的空氣凈化要求就特別嚴格。 “涼餅”車間與包裝車間的空氣都是經過多層空氣濾清設備后才進入車間的，單單這里兩個車間的空氣凈化設備就花去了數十萬元，即便是這樣，公司還專門在這兩個車間內配備了專門的空氣質量檢測設備和檢測人員，以確保萬無一失。

　　成品包裝高溫進行

　　經過“涼餅”車間的環節后，金燦燦、黃橙橙的月餅就被推送進了包裝車間，看著幾個“全副武裝”的工人目不轉睛地盯著在自動化包裝傳送帶上的月餅，實在讓人費解，難道這里面還有什么名堂？要不干嘛要這樣盯著看橫跨于傳送帶上帶警示燈的一臺機器？后來，經過現場操控人員介紹我們這才知道，這臺機器就是金屬探測器，其*大作用是，即便是直徑小到0.8毫米的金屬顆粒出現在它的“視線內”，高速運轉的機器馬上就會報警，并停止工作。也許是看到我不解的目光，不住地盯著幾個“武裝到牙齒”的工人身上，一旁的海南佳寧娜食品有限公司董事總經理告訴我們：“這是成品包裝的*后一道把關環節。由于是全自動生產，難免會出現外形不合格的月餅，比如露餡的、在焙烤、 “涼餅”等環節中被擠壓變形的月餅，都不能進入包裝。說白了，這一環節主要是為了保證月餅的外觀是否美麗！”董事總經理邊笑邊說。“別看這些在包裝傳送帶上的月餅沒有冒熱氣，可實際上溫度都在60°以上，這是因為，只有在60°以上的溫度中真空包裝，才能保證月餅的儲存**！”董事總經理告訴我們，這種高溫包裝對月餅的內包裝材料要求極其嚴格。由于現在的內包裝都是塑料制品，大家都知道，普通的塑料經過高溫后就會產生異味、還會產生對人體有害的物質，本著對消費者**的的考慮，佳寧娜月餅的內包裝材料均由香港佳寧娜集團統一訂制，所選用的內包裝材料都是目前國際上知名品牌產品，不但能夠起到密閉包裝的效果，更重要的是在高溫條件下不產生異味、和對人體有害的物質。

　　成品恒溫儲存提高**

　　邁出包裝車間，一行人來到了，位于佳寧娜食品有限公司的一樓成品儲藏倉庫，打開大門，絲絲寒氣便撲面而來。在僅有的幾處碼放得整整齊齊的成品月餅包裝箱的襯托下，整個倉庫顯得十分異常涼爽空曠。總經理對記者說：“由于是成品儲藏倉庫，對室內溫度的要求就非常高，必須將室內溫度控制在24°左右，這樣才有利于月餅的倉儲。因為月餅都是在高溫條件下包裝后直接進入倉儲，當大量的月餅進入成品倉庫時，這里的室溫就會驟然升高，要想很快的將室溫控制在24°左右，就需要投入很大的成本增加成品倉庫的制冷設備，并且配備專門的人員對室內溫度進行實時監控。單單這個倉庫的制冷設備就花去了數十萬元。”走出成品車間，海南佳寧娜食品有限公司董事總經理說：“佳寧娜月餅是海南一個品牌產品，為了保質保量，如果沒有一個標準化的成品儲藏倉庫，任由生產出來的月餅在海南這種高溫潮濕的氣候條件下，存放20多天，月餅的質量和口感很有可能發生一些變化，基于保證食品質量**方面的考慮，保護佳寧娜這個品牌，海南佳寧娜食品有限公司在月餅生產的每一個環節上都嚴格按照食品**的*高要求設計管理。通風設備先進且能夠實時控制倉儲室內溫度的成品倉庫自然也是按照食品生產**的*高要求設計并管理。相信有了這些硬件設施的保障和佳寧娜人用于**的精神佳寧娜月餅的品質還會有一個質地飛躍，消費者也會更加信賴‘佳寧娜’這個品牌。”